Champagne

Les vins de Chamapagne proviennent de la région portant le même nom, qui se trouve au Nord Est de la France. Ses vignes s'étendent sur 30000 héctares, on y produit les vins mousseux les plus reconnus au monde.
Seuls les mousseux portent le nom de Champagne. Au début du XXème siècle, cette région devint une AOC (appellation d'origine contrôlée), afin de protèger le nom original des différents mousseux élaborés dans le reste de l'Europe, qui suivent la même méthode d'élaboration, nommée "méthode Champenoise". Les mousseux des autres régions portent ainsi les noms de "Cremant", "Cava", "Sekt", "Prosecco",...

Le Champagne peut être Blanc ou Rosé, et les cépages les plus utilisés dans l'élaboration des champagnes sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, viennent compléter ces cépages ceux de la Arbanne, Petit Meslier, Pinot de Juillet, Pinot Gris, Pinot Rosé et Pinot Blanc.

Les Champagnes s'élaborent à partir de vins de différentes années, qui se mélangent pour débuter leur fermentation. C'est ainsi que l'on obtient une saveur très homogéne.
Lorsqu'un millésime est exceptionnel, le Champagne se composent de vins de cette année précise seulement, c'est ce que l'on appelle une "Cuvée de Champagne"

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